La Facultad de Gastronomía de la UPAEP, en coordinación con la empacadora San Marcos, presentaron el libro “Historias Culinarias de México Central”, que cuenta con fotografías de diferentes platillos gastronómicos de 12 estados de la república.

Para la realización de este libro, recorrieron más de 8 mil kilómetros por 12 estados, además de que se entrevistó a 63 personajes dedicados al mundo de la cocina mexicana, en donde cada uno expresa la pasión con que realizan cada uno de sus platillos.

Al respecto, Ricky López Bruni, editor y fotógrafo de la obra, manifestó que “este proyecto terminó por enamorarme de la riqueza gastronómica que tiene México, yo soy de origen guatemalteco y tengo algunos meses viajando por el país. Nosotros quisimos hacer un libro fuera de lo común, desde la portada del libro y el contenido de cada una de las fotos”.

Asimismo, explicó que la idea original era trabajar en un libro sobre todo México, pero al percatarse de la riqueza culinaria del país, decidió colaborar junto con la empacadora San Marcos, por lo que decidieron centrarse en la franja central, desde Xalapa hasta Colima y desde Guerrero a Veracruz.

Por otro lado, la Chef Gabriela Ruiz, ganadora del premio a Mejor Chef Mexicana 2019 y autora del prólogo del libro, subrayó que “es una obra que nos debe hacer sentir orgullosos de nuestras raíces y de lo que podemos ofrecer en el campo de la cocina mexicana. Cada una de las fotografías es un viaje y gusto por cada uno de los platillos que se pueden apreciar en cada una de las imágenes”, finalizó.